РЕЦЕПТЫ

Куриный суп с лапшой — вкус, который большинство из нас помнит с детства. Меж тем рецептов приготовления этого блюда существует множество, некоторые из которых весьма и весьма оригинальны...

Куриный суп с лапшой — очень сытное блюдо. Во-первых, в нем содержится куриное, хорошо усваиваемое мясо, во-вторых — лапша сама по себе замечательно утоляет аппетит. Помимо курицы и лапши в таком супе обычно присутствуют овощи (лук, морковь, картофель), зелень, специи (черный перец горошком, черный молотый перец, базилик).

Для куриного супа с лапшой можно использовать готовые макаронные изделия, либо приготовить домашнюю лапшу самостоятельно. В последнем случае очень важно как можно тоньше раскатать и нарезать тесто, чтобы лапша получилась нежной и тонкой. Готовую лапшу можно разложить на противне, немного подсушить и убрать в стеклянную посуду или бумажный пакет до следующей варки супа.

Рецепт домашней лапши.

Ингредиенты: 1 яйцо, мука, соль.

Приготовление: просейте половину стакана муки на стол, добавьте соль, сделайте в муке углубление, вылейте в него взбитое венчиком яйцо, постепенно вымесите его ложкой. Затем добавьте муки столько, чтобы тесто получилось крутым, вымесите его. Разделите тесто пополам, каждую половину раскатайте в тонкий пласт, постоянно посыпая мукой и тесто, и поверхность стола, чтобы тесто не прилипало. Тонко нарежьте лапшу. Нарезанную лапшу подкиньте несколько раз над столом, чтобы «сбросить» с нее лишнюю муку.

Рецепт куриного супа с лапшой.

Ингредиенты: куриные крылья, ножки или бедра, 300г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, перец, укроп, лавровый лист, зеленый лук, домашняя лапша или готовые макаронные изделия.

Приготовление: промойте курицу, залейте водой, поставьте вариться, снимите пену после закипания, убавьте огонь. Нашинкуйте лук, нарежьте соломкой морковь и спассеруйте овощи на растительном масле. Добавьте в суп овощи и нарезанный брусочками картофель через 15 минут после закипания. После готовности картофеля положите домашнюю лапшу или макароны, добавьте лавровый лист, соль, перец, нарезанные лук и укроп. Снимите с огня и дайте настояться в течение получаса.

Не кладите в суп слишком много лапши, иначе суп получится густым и тяжелым. Лапшу можно сварить отдельно, откинуть на дуршлаге, положить по тарелкам и залить готовым супом, так вы сохраните прозрачность бульона. К куриному супу с лапшой можно подать сметану.